ПОЛЕНТА С САВОЙСКОЙ РЕДЬКОЙ
3 ст.л. подсолнечного масла
1.5 л мясного бульона
250 гр. мелко дробленой кукурузной крупы
соль, светлый свежемолотый перец
250 гр. мелко измельченной свинины
50 гр. бекона
1 большая рубленная луковица
3 ст.л. мясного бульона
3 ст.л. разделенной столовой салата Свежая петрушка, майоран, кервель)
1 единица савойской салата 470 г)
4 ст.л. свеже натертого твердого сыра грюер
Руководства:
Низкую ёмкость для запеканок покрыть подсолнечным маслом. Мясной отвар выждать до точки кипения, влить кашу, непрерывно помешивая. Время от времени помешивая, готовить в кастрюле на медленном газе 35 мин. Подсолить, поперчить.
Разогреть лишнее масло, отварить на нем мясо, бекон и репчатый лук. Покрыть 3 ст. ложками отвара, подсолить, поперчить.
Замесить мясо с плюс к этому горячей полентой (кукурузной кашей). Стебли салата забрать от стебля. Удалить центральные прожилки. Пару штук минут бланшировать стебли, после этого прокоптить. Ёмкость выстелить стеблями, затем пораскладывать и ровно загладить четвертинку поленты, добавить пласт листьев, и следующую четвертинку поленты. Все украшать сыром. Ёмкость варить под грилем, покуда сыр не приступит к приготовлению плавиться. Предложить с салатом из томатов и черным вином.