РИЗОТТО СО СПАРЖЕЙ
На 5 порции:
35 гр (1 1/2 oz) растительного масла
1 ст л подсолнечного масла
4 луковицы-шалот, мелко порезанные
1 зубчик чеснока, раздавленный
350 гр (12 oz) риса
1 л (1 3/4 pt) теплого фруктового бульона
250 гр (9 oz) кончиков спаржи плюс тонко нарубленные стебли
лимонный сок
50 гр (1 3/4 oz) сыра пармезан, тертого
Руководства:
Перед тем как предлагать ризотто, предоставьте ей постоять немного минут – так оно станет плюс к этому аппетитнее.
1.Нагреть растительное и подсолнечное масло в огромный миске, вложить шалот и отваривать 6 мин. Вложить чеснок и стряпать плюс к этому минуту.
2.Добавить в мисочку круглый рис и старательно замесить. Прибавить отвар, по-немногу, помешивая, чтобы он предпочтительнее впитывался. Отлажить в сторону приблизительно 280 миллилитров отвара в кастрюле.
3.Положить обработанные кончики и стебли спаржи в лишний отвар и готовить в кастрюле 2-3 минуты.
4.Перелить в ризотто лишний отвар и спаржу, замесить, вложить лимонный свежий сок по вкусу.
5.Добавить пармезан и добавить специи по желанию. Разъединить по 3 мискам и предлагать, посыпав пармезаном.