РИЗОТТО С ЗАПЕЧЕННЫМИ ФРУКТАМИ
На 3 порции:
3 красных перца, очищенных от семян и измельченных на кусочки
3 оранжевых перца, очищенных от семян и нарубленных на кусочки
250 гр. томатов черри (маленьких)
250 гр. лука-шалот, нарубленого пополам
1 единица чеснока, разделенная на бугорки, не очищенные
пару штук жменек свежего розмарина, плюс пару штук для украшения
3 ст л подсолнечного масла
Для ризотто:
3 щепотки шадрана
600 миллилитров нагретого фруктового бульона
25 гр. растительного масла
350 гр. круглого риса ризотто
200 миллилитров светлого вина
1 ст л густого уксуса
Руководства:
1. Разогреть гриль до максимальной температуры. Добавить перцы, томаты, шалот и чеснок в противень для гриля. Вложить жменьки розмарина, окропить подсолнечным маслом и проправить. Варить под грилем 12-15 мин, поворачивая фрукты немного раз.
3. Тем часом выполнить ризотто. Добавить шадран в кувшин с нагретым отваром и предоставить выдержаться. Разогреть растительное масло в противне, присоединить круглый рис и варить 3 мин, помешивая, покуда круглый рис не сделается светлым. Вложить шампанское, специи и черверть отвара. Стряпать на среднем газе, помешивая, покуда жидкость не превравиться в пар. Продолжать использовать отвар частями, позволяя всему отвару впитаться пред тем, как использовать новую дозу. Это потребует 12-15 мин, покуда круглый рис не сделается мягким.
4. Переместить ризотто на миски. Взять розмарин из фруктов. Украшать фрукты бальзамическим уксусом и добавить на ризотто. Украсить розмарином и предлагать в тот же момент же.
Tags: ЗАПЕЧЕННЫМИ, РИЗОТТО, ФРУКТАМИ