ФАСОЛЬ С ШАЛОТОМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
На 7 порций:
175 гр. французской чечевицы
Соль
25 гр. растительного масла либо маргарина
50 гр. хорошо измельченного шалота
3 ст. ложки бренди
1/4 ч. ложки измельченного темного перца
18 гр. нарубленной петрушки
Руководства:
1. помойте фасоль ту охлажденной водой и удалите камушки и сморщенные бобы.
3. Переместите двухлитровую мисочку на сильный газ, вместите 450 миллилитров питьевой воды и добавьте фасоль Ожидайте до 100 градусов. Уменьшите газ. Укройте крышкой и держите в кипятке 20—25 минут, покуда фасоль не сделается нежной, присоединив в центре кипячения 1/2 ч. ложки соли. Слейте воду. Вытрите мисочку насухо.
4. В той же миске разогрейте масло. Положите нарубленный шалот, обжаривайте его 4 часы. Вместите бренди, варите плюс к этому 1 минуту, покуда бренди не выпарится целиком. Прибавьте вареную фасоль, темный перец и 1/4 ч ложки соли. Разогрейте. Прибавьте разделенную петрушку.
Смотрите также
Все о сортах фасоли
На заметку
В Италии фасоль — неотъемлемая порцию праздничной встречи Недавнего лета. Поскольку фасоль напоминает крошечные монетки, ее ассоциируют с деньгами и считают, что она символизирует богатство и процветание в наступающем году. В Тоскане фасоль тушат и предлагают с котечино — свиной ветчиной со приправой, сваренной и нашинкованной на куски. На севере, в Болонье и Модеме, фасоль предлагают кзампоне — свиной ноге, фаршированной котечино.
Tags: ФАСОЛЬ, ФРАНЦУЗСКИ, ШАЛОТОМ