СПАРЖА А ЛА ФОНТЕНЕЛЬ
800 гр некрупной спаржи , 3 свежих яйца ,125 гр растительного масла, перец, соль.
Руководства:
Спаржу прополосните, удалите резаком кожуру (очищать полагается бережно, чтобы не разделить надвое готовку,-самую вкусную порцию спаржи) от верхушки к корешку. Добавьте в нагретую соленую воду и держите в кипятке приблизительно 15 минут, кроме этого заберите из питьевой воды и дайте ей стечь. Прожарьте яйца в пакетик (3-4 часа в нагретой жидкости). Разогрейте масло на медленном газе, разлейте в 3 небольшие мисочки и чуть-чуть подсолите. Чуть-чуть приготовьте в печи куски светлого хлеба.
Чтобы батон не охладился, закройте его тряпочкой. Каждый стебель спаржи обмакивайте в первую очередь в масло, потом в яйцо, солите, перчите и ешьте с поджаренным горячим хлебом.