РЕПЧАТЫЙ ЛУК В КАРАМЕЛИ
На 3 порции:
750 гр. перламутрового лука
75 гр. кишмиша
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки сливочного масла
1/2 ч. ложки соли
Руководства:
1. На сильном газе ожидайте репчатый лук до точки кипения в 2—3 см вода на противне шириной 25 см. Убавьте газ до минимума; закройте и варите 1 6 минут, покуда фрукты не будут нежными Испытайте ложкой. Воду слейте. Остудите под охлажденной водой, воду слейте.
3. Очистите репчатый лук, отлажив в сторону малость у корней, чтобы во время жарки репчатый лук сохранил свою форму.
4. Насухо вытрите противень. Варите репчатый лук, кишмиш, подсластитель, масло и соль в этой же противне на среднем газе, многократно помешивая и переворачивая противень, приблизительно 6 минут, покуда репчатый лук не покроется глазурью и не поджарится.